Algérie: Dans le paisible village d’Ighil Ouatou, perché à 80 kilomètres de Béjaïa, une aventure gustative se prépare, une révolution artisanale en chocolat qui promet de faire fondre bien des cœurs.
Portée par l’association femmes rurales Afud, cette chocolaterie prendra vie grâce à un projet associatif ambitieux, appuyé par l’ONG turque Tika. En utilisant des ingrédients locaux tels que la caroube, la figue sèche et le gland, les femmes de cette communauté promettent de créer des délices chocolatés uniques, tout en offrant une opportunité économique à leur village.
Une Tradition Artisanale qui Ressuscite
L’histoire de cette chocolaterie artisanale commence bien avant l’arrivée de Tika et de l’association Afud. Il y a plus de quinze ans, Mouloud Abid a introduit le métier de la fabrication du chocolat dans la région. Non seulement il a lancé son propre atelier de fabrication, mais il a également partagé son savoir en formant les habitants d’Ighil Ouatou. Cette tradition artisanale a jeté les bases pour ce projet excitant qui prend maintenant forme.
Kacher Zahia, présidente de l’association Afud, explique que le choix de l’implantation de ce projet repose sur deux critères cruciaux. Tout d’abord, la région abonde en matières premières, une condition essentielle pour une chocolaterie florissante. Deuxièmement, la présence d’une tradition artisanale préexistante a créé une base de connaissances locales, prête à être exploitées.
Création d’Emplois et Développement Local
Au départ, l’atelier fonctionnera avec trois employées dévouées, mais l’objectif est d’atteindre un effectif de dix postes. L’APW (Assemblée Populaire de Wilaya) et l’administration locales peuvent jouer un rôle crucial en offrant leur soutien pour créer davantage de postes d’emploi, car les matières premières abondent dans la région et la demande nationale pour ces chocolats artisanaux est en hausse constante.
Anissa Sahki, formée en 2015 par l’association des figuiculteurs de la wilaya de Béjaïa en partenariat avec l’Association BD de Montpellier (France), est l’une des pionnières de ce projet au sein de l’association Afud. Dès qu’elle a obtenu son attestation, elle s’est lancée dans la fabrication de chocolats avec les moyens du bord.
Au fil des années, elle a réussi à produire 300 petits chocolats par jour, dont deux de ses propres recettes : le chocolat noir au caramel et le chocolat aux glands. Malgré des quantités modestes, elle a trouvé un public fidèle grâce à la coopérative de transformation de la figue sèche et à sa participation aux foires des produits du terroir.
L’Atelier au Cœur du Village
L’atelier de la chocolaterie d’Ighil Ouatou sera installé dans les salles d’une ancienne école, aménagées par l’APC (Assemblée Populaire Communale). Cela permettra non seulement de préserver un bâtiment historique mais aussi de créer un espace de travail fonctionnel pour les femmes de la région.
La transformation de cet espace en atelier de fabrication de chocolat représente un nouvel espoir pour la communauté, une occasion de promouvoir les compétences locales et de tirer parti des richesses naturelles de la région. C’est aussi une célébration de l’artisanat local, une tradition qui remonte à plus d’une quinzaine d’années, et qui prend un nouvel élan.
L’Appel à la Soutien et à la Découverte
La chocolaterie d’Ighil Ouatou est bien plus qu’une simple entreprise artisanale. C’est une histoire de résilience, d’innovation et de célébration de la richesse des terroirs algériens. Les femmes de ce village montrent que la passion et la détermination peuvent transformer une idée en réalité, créant ainsi des opportunités économiques et culturelles pour leur communauté.
La communauté locale et les autorités peuvent jouer un rôle clé en soutenant cette initiative. L’ouverture de la chocolaterie promet de contribuer au développement économique de la région, tout en préservant et en honorant une tradition artisanale unique.
Ighil Ouatou, ce petit village niché dans les montagnes kabyles, est sur le point de devenir un nom familier dans le monde du chocolat artisanal en Algérie. La chocolaterie en gestation incarne l’esprit de l’entrepreneuriat rural et de la préservation des savoir-faire locaux. Elle offre également une opportunité d’emploi pour les femmes de la région et contribue à la promotion des richesses naturelles de l’Algérie.
Cette histoire délicieuse en est encore à ses débuts, mais elle promet déjà d’enchanter les papilles gustatives tout en enrichissant la vie de la communauté. Alors que la chocolaterie d’Ighil Ouatou se prépare à ouvrir ses portes, il est temps de soutenir cette entreprise pleine de saveurs et de célébrer la passion et le travail acharné de ces femmes rurales déterminées. Une douce révolution artisanale est en marche, et elle a le goût de l’avenir.
